面点制作方法

面点制作步骤？

原料：

面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。

做法：

1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。

2、搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。

附：化学膨松剂

1、膨松法：矾是能是成品酥松，膨大的物剂均可，成为膨松法。

2、泡打粉学名速发粉。小苏打学名碳酸氢钠，在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳。

3、臭粉学名碳酸氢铵，外来名阿摩尼亚粉，遇热分解二氧化碳和氢气。

最简单的面点做法？

葱油花卷

洋葱油面包是一种非常简单和口味的家庭主食，100吃不厌。以下是对其制作方法的详细介绍，如朋友可以试着看~。

具体制作方法

第一步：准备原料。普通面粉500g，酵母粉5g，洋葱50g，盐3g。

酵母粉搅拌均匀，与温水混合10分钟(水的温度不得超过40度，否则会影响面团的发酵)。

步骤2：将酵母水慢慢倒入面粉中，倒置时用筷子搅拌，然后倒入盆内，不要过多的干面粉。

第三步：揉成光滑的面团。然后盖上保鲜膜，醒来一小时。

第四步：切完葱，放一边。

第五步：取出发酵好的面团，揉至表面光滑。

第六步：把面团滚出来。

步骤7：在面条蛋糕上刷上一层食用油，然后在蛋糕上均匀撒盐和葱。

第八步：将面饼卷起来，

第九步：切成每个20克左右的小剂子。

第十步：取两小剂量，折叠起来，用筷子压紧。

第11步：拾起面团，把面团两侧的面团往下翻，然后把面团底部拧紧。一个扭曲的面包会被捏碎。

然后把面包卷一个一个地放在蒸格上，盖上锅盖，醒15分钟。醒来后，火把水煮沸，用一把小火蒸了15分钟。在锅中蒸3分钟后，盖上5分钟即可进食。

【红豆饼】

1.首先准备普通面粉200克、加入白糖3克、酵母3克、倒入稍微温点的水，水温尽量控制在在35度左右。

2.先把面粉搅成面絮，倒入植物油5克，把植物油揉进面团里面，揉成面团就可以了，不用揉太久把面团揉好就行，面团和好以后，盖上锅盖在温暖的地方发酵2个小时。

3.2个小时以后，面团发酵好了，取出放在案板上面把面团搓实，把面团搓成粗点的条，搓好以后，切成八个大小均匀的小剂子。

把小面剂子用擀面杖擀成中间厚四周薄的片。

4.全部擀好以后包上红豆沙，用包包子的手法把所有的面皮都包上红豆沙，全部包好放在案板上面。

5.在每个红豆饼坯上面抹上一点清水，撒上一点黑芝麻，盖上保鲜膜再次发酵20分钟，再次发酵，红豆饼会更加蓬松柔软。

6.20分钟以后，取出电饼铛通电加热，锅热以后刷上一层植物油放上红豆饼，把一面煎黄以后翻一下，盖上锅盖煎1分钟左右。

7.掀开锅盖再翻几次，边上有煎不到的地方把饼全部立起来，尽量使红豆饼的每个地方都均匀受热，多煎一会保证每个红豆饼都熟了，取出放在盘中。

步骤：

1. 将面粉倒入一个干净的盆子里。用手在面粉堆中间压下一个凹陷，加入适量的温水，搅拌均匀。

2. 在面粉中慢慢加入温水，边加边揉，直到面团变得光滑、有弹性为止。

3. 用刀将面团分成适当大小的小块，用手搓圆，放在案板上。

4. 取一块面团，用手掌将其压扁，再用擀面杖慢慢擀成薄饼。

5. 把擀好的面放在稍微撒上一点面粉的案板上，用刀切成适当的宽度即可。

一、米发糕原料：米发糕预拌粉300g，315-330g水，50g白砂糖，8g辅料包做法：

1，将米发糕预拌粉直接与水混合，搅拌均匀2，搅拌好的米浆盖上盖子或附上保鲜膜，放到30-40℃环境下发酵12-15小时3，发酵结束后，先加入白砂糖搅拌均匀，再加入辅料包搅拌均匀，4，倒入适合的容器（模具、小瓷碗等都可以）旺火蒸制15分钟（蒸制时间视模具大小深浅而定）

肉龙，

1.香油倒在葱末上头拌匀，肉馅儿先加入姜末，加入酱油，加入适量清水，顺着一个方向搅打均匀，一斤肉加入二到三俩水，加入盐、少许糖，下入葱末，搅拌均匀，即是肉馅儿。

盆中加入适量面粉，半斤面3克酵母3克泡打粉，分次加入适量清水，搅拌成面絮，再揉均匀，放在案板上搓条，切剂子，擀成长方形的片，铺上肉馅，卷起来。笼屉刷上油，将肉龙摆放进去，大气上火蒸20分钟。即可出锅，吃着全是肉味，太香了。

香河肉饼，瓶胚香软，冷了也不发硬，皮薄馅足，食荤者们怎么错过。

1.先和面，盆中加入250克面粉，加入200克左右的温水，揉成软面团，表面刷油，醒面30分钟。

2.调馅儿，猪肉馅加入姜末，十三香，白胡椒粉，盐，豆豉，芝麻酱，蚝油，老抽，生抽，混合均匀，搅打上劲儿，加入葱末和香油，再加入料油，搅拌均匀。

3.案板上撒粉，放上软面团，团成团，按扁，按成四周薄中间厚，放上馅心，包起来，压平，再用擀面杖擀成大饼。

4.煎饼锅预热刷油，放入肉饼，烙至一面上色，翻至另一面，刷上一层油，烙至两面上色，再烙六七分钟即可出锅。

门钉肉饼，像城门上的门钉，肉实在，咬一口会爆汁，老北京传统小吃，皮脆，肉嫩，同样的皮薄馅足。

1.盆中加入半斤的中筋面粉，约加入180的水，分次加入，揉成面团，摔打至光滑滋润，搁在碗里，抹上一层油，醒十五分钟。

2.门钉肉饼馅儿，肥瘦相间的牛肉馅儿，加入姜末，鸡粉、十三香、盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、加入料油，抓拌均匀，搅打上劲儿，加入葱末，香油，搅拌均匀，馅儿就做好了。

3.醒好的面团放在案板上揉均匀，搓长条，分小剂子，擀成皮，包入牛肉馅心，包成包子，稍微压扁。煎饼锅预热，淋油，下入门钉肉饼生胚，中小火烙至两面定型，里外成熟即可出锅。

千层肉饼，冷了也不发硬，特别适合家里制作，面香，肉香，一层肉一层面皮，皮酥脆，吃得满嘴流油。

1.盆中加入适量面粉，加入少许盐，分次加入清水揉成比较软的团。保鲜膜封口，腥面十分钟。

2.调馅儿：三肥七瘦的肉馅，加入黄酱、酱油、姜水、胡椒粉、鸡汁、味精、花椒油、香油搅拌至上劲儿，加入盐、老抽、葱花搅拌均匀即可。

3.案板上刷油，将面团擀开，擀成宽长片，均匀抹上肉馅，卷起来，按扁。煎饼锅预热，淋油，放入肉饼，180°煎至两面金黄酥脆即可出锅。

广式咸水角，皮酥软糯，馅儿可以随自己喜欢变换，炒形状像饺子一样，广东早茶名点。

1.先用开水烫澄粉，揉成面团备用。

2.半斤糯米粉加入75克的白糖，加入烫好的澄面，分次加入凉水和食用油揉成面团，保鲜膜封好放入冰箱冷藏一晚上，再揉匀搓条，分均匀的剂子，捏出窝，包入自己喜欢吃的馅心，捏成饺子，口一定要捏严实。下入150度的油温中，炸至定型，炸至起小泡泡，金黄即可出锅。

枣花酥，宫廷面点之一，京八件之一。枣香甜浓郁，皮酥而不发干，冷了也不会变质，可以批量制作，爱吃甜的朋友可以收藏了，不仅好看，还好吃，大人小孩都喜欢。

1.和油酥面：案板上加入125克面粉，加入65克猪油，用手掌的根部用力揉搓，即擦酥。

2.和油酥面：案板上加入125克面粉，加入65克猪油，用手掌的根部用力揉搓，即擦酥。

3.用皮面包入油酥面，包成大包子，轻轻按扁，用擀面杖擀成大薄片，淋点水，卷起来，揪均匀的小剂子，小剂子擀皮，包入枣泥馅心压扁，用刀围着边缘切出花瓣状，将馅儿翻起来，中间点红点，烤箱预热180°，烤十五分钟，时间到即可出锅。

春饼，烤鸭饼，万能卷菜饼，饼薄如蝉翼，可以透字，可以卷万物，冷了也不发硬，口感不会变。

1.盆中加入适量面粉，再加入三分之二的热水，三分之一的清水，和成比例硬一点的面团，松弛十分钟，再揉均匀。

2.面团放在案板上搓条，分成均匀的剂子，全部压扁，刷上油撒上干粉，两张叠一起，擀成薄饼，煎饼锅预热180°，下入小饼，煎至两面成熟，出锅即可揭开。也可以用蒸的方法，擀好的薄饼一起放入蒸笼蒸3分钟即熟。

桃花酥，好看，好吃，香甜，香酥，耐放，可以送给心爱的人。

1.油酥面：125克的面粉加入65克的猪油，案板上搓匀搓透。

2.面皮面：125克的面粉加入20克的猪油，加入适量火龙果汁，揉成面团。

3.皮面醒了十分钟，案板上再次揉匀，擀成大片。油酥也擀成大片，两张叠一起，卷起来，压扁，改刀切剂子，每个剂子再擀皮，包入豆沙馅，包严实，压扁，用刀切一个桃花形状出来，放入烤盘，烤箱180度，烤十五分钟，就可以食用了。

驴打滚，老北京名吃，这个方法制作最简单，软糯香甜，一学就会。

1.盆中加入150克糯米粉，加入100克水，搅成糊状，倒入平盘，保鲜膜封口，上蒸笼蒸五分钟。

2.豆沙馅加入少许清水调成水豆沙，黄豆炒熟磨成粉，倒在案板上，蒸熟的糯米饼铺在上面，撒上熟黄豆粉擀薄一点，抹上水豆沙馅儿，卷起来，卷紧实，改刀切段，装入盘中即可。

筋饼，东北名小吃，

1.盆中加入适量面粉，加入少许盐，分次加入清水揉成比较软的面团，醒面20分钟。搓长条，分剂子，剂子擀成薄皮，放入煎饼锅，煎定型，两面煎一下即可成熟，卷上土豆丝美味即成。

玉米面发糕，蓬松香甜，粗粮细做，这个方法简单易制作，可以在家做给家人吃哦！

1.盆中加入适量面粉，加入细玉米粉，加入南瓜泥，酵母粉，白糖，分次加入清水揉成软面团。

2.笼屉上铺上湿笼布，刷一层油，放入面团，加点红枣或者果仁点缀一下，醒发半个多小时，上汽蒸30分钟即熟，即可出锅。

国宴油条，在家就能轻松做出的国宴油条，形好，香甜，蓬松软糯，像吃蛋糕一样。

1.盆中加入半斤中筋粉，10克泡打粉，2克小苏打，搅拌均匀。120克的牛奶加入白糖，少许盐，搅融化，分次倒入面粉中，再加入40克的黄油，少量多次的加入清水，揉成面团，盖上湿布，醒面15分钟，再叠压一次，醒面15分钟，反复操作三次，再醒发一个晚上，隔天再炸。

面团放在案板上擀成长片，大约4个硬币厚度，改刀切条，做成油条生胚，油温大约180°，即可下入油条，炸至蓬松，炸至定型，表皮酥脆，即可出锅。

小麻花，香甜酥脆，冷了也不会变软，这个方法简单实用，不比买的差。

1.盆中加入中筋面粉，加入小苏打、白糖、水和油，揉成光滑的面团，醒面10分钟，放在案板上分小剂子，搓细条，拧成小麻花，油温不要高，麻花下入油锅，炸至酥脆金黄即可出锅。

奶香饼，会流汁的奶香饼，松软好吃，可以用这个方法做出香甜的月饼，比月饼更好吃。

1.准备适量的面粉、生粉、奶粉、芝士粉、泡打粉少许，过一遍筛子，加入糖粉和黄油，加入蛋清和少许炼乳，揉搓均匀，再加入牛奶，掺和均匀，反复叠压成面团，分成均匀的小剂子，用手捏出窝，包入奶酪馅心，包严实，粘上干淀粉，月饼模具脱模，放入烤箱烤10分钟，即可出炉食用。

褡裢火烧，像一个可以褡在肩膀的褡裢，皮薄馅儿足，做法简单，最经典的猪肉大葱馅儿，咬一口满口肉香，满口流汁。有多少喜欢这款肉饼呢？

1.温水和面，揉匀揉透，揉到光滑滋润，盖上湿布醒一下，再放在案板上揉搓均匀，搓长条，分均匀的剂子，逐一搓成小条，小条再擀成薄片，放上猪肉大葱馅儿（肉龙一样的馅料），卷起来，两边折一下。电饼铛预热，淋油，下入褡裢火烧生胚，烙至两面金黄，表皮酥脆即可出锅。

红豆南瓜卷，松软香甜，比馒头更好吃，可以做给我们的家人。

1.半斤面粉加入2克酵母粉、2克泡打粉、5克白糖，搅拌均匀，加入冷却后的南瓜泥，充分揉匀，搓条，分剂子，擀成皮，包入蜜豆，再擀开，卷起来，一个南瓜卷生胚就做好了，盖上湿布，醒发半小时，上蒸锅蒸15分钟，即可出锅食用。

大麻团，空心大麻团，比小麻团更酥脆，更好看，特别吸引眼球，下面这个做法不会炸裂，只是有点费力。

1.一斤糯米粉分成两份，多的一份加入水揉成团，再逐一搓成小团，下入开水锅煮熟煮透，捞出控干多余的水分，再放入搅拌机里面，加入白糖、湿粉、干糯米粉，充分搅拌均匀，再放在案板上揉均匀，切成几个大剂子，每个剂子上抹上水，团圆，粘裹上芝麻，用手攥瓷实。

2.底油温下入麻团，用手勺不停地翻动浇油，大约持续20多分钟，即可出锅，冷却后即可食用。

桂花糕，松软甜糯，有桂花的香甜，有馅儿料的甜糯，做法简单，传统老味道。

1.适量干桂花放在清水里浸泡一下，稍微泡软把水控出来。

2.适量糯米粉和粘米粉混合均匀，加入白糖，加入泡过桂花的水，边加水边揉搓，让其充分融合在一起，但不能成团，只能搓成小颗粒，再放入罗筛中过筛，过筛的细粉再用筛子筛到笼屉里面去，铺上一层豆沙馅或者其他喜欢吃的馅儿，再筛上一层细粉，撒点桂花点缀一下，上火蒸半小时，即可出锅食用。

空心葱花饼，早餐可以做，特别酥脆，葱花味浓，喜欢吃葱花饼的可以试试这款会鼓包的葱花饼。

1.适量中筋粉加入生粉，少许盐，少许糖，鸡粉，泡打粉，加入少许葱油，搅拌均匀。起锅烧水，加入适量小香葱花，煮30秒，即可倒入面粉中，稍微降一下温，再揉成光滑的面团，稍微醒面15分钟，再次揉均匀，擀成一块钱硬币厚的薄片，用罐头盖子扣出圆形饼胚，放入食用油中泡2个小时左右。

2.起锅烧宽油，用筷子放进去冒小泡泡，高油温下入饼胚，用勺子不停地给饼胚浇油，让它上下受热均匀，鼓起大泡，炸至金黄即可出锅。

糖油饼，这个方法制作出来的糖油饼，表皮香甜酥脆，里面蓬松萱软，老传统老味道，一如既往的好吃，用这个方法在家也可以制作出早餐店的味道。

1.盆中加入一斤中筋面粉，小苏打3克、泡打粉5克、盐4克，加入适量色拉油、一个鸡蛋和300克的清水，揉成软面团，表面刷上一层油，醒15分钟。揪出一半醒面一个晚上，另外一半加入白糖加入少许面粉揉搓均匀，单独醒面1小时。

炒莜面鱼鱼，张家口有句俗语：“三十面莜面，四十里糕，二十里荞面饿断腰”，一般农村人家正月初九都会做莜面鱼鱼，初十吃刮来，金子银子滚进来，初九莜面扦鱼鱼，保佑年年发大财，看到这里的朋友也祝福大家年年发大财年年有口福。同时莜面营养价值高，很适合三高人群食用。

1.五分莜面粉搭配一分白面粉，加入适量开水，揉成面团，揪一小块面团搓成小面鱼儿，以此类推，所有面鱼搓好后放入笼屉蒸6分钟即熟。

2.起锅烧油，下入花椒油，下入青红椒和木耳，炒熟的鸡蛋，调入酱油，下入莜面鱼，加入盐、蒜末、香油，淋入锅边醋，炒匀即可出锅。