餐饮管理培训课程视频方法大全(六个完美的方法)

应对每餐食品留样的单位有哪些？

中小学、幼儿园食堂,企事业单位等集体用餐单位。

食堂食品留样制度：

1、食堂提供的每样食品，由专人负责留样。

2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

应对每餐食品留样的单位比较多，各个地方不一样对要求每餐食品留样的单位也不一样，有的地方要求应对每餐食品留样的单位多一些，有的地方要求应对每餐食品留样的单位少一些。一般主要有以下这些单位应对每餐食品留样：公安局、看守所、拘留所、纪委（主要针对调查对象）、监委、纪委留置点（主要针对被留置的人员）、各个部门机关食堂、各个镇（街道）机关食堂、医院的食堂等。

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