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西式面点师 西式面点师具体学习哪些?
西式面点师具体学习哪些?
初级西式面点师理论考的具体内容如下:西式面点概况,职业道德,准备工作,冻品类、混酥类、发酵类面点的制作,成本核算,英文基础知识,制作技能等。 具体理论分类如下: 西式面点概况 西式面点概念; 客源国饮食习惯; 职业道德 职业道德的概念; 职业道德的要求; 劳动者素质; 准备工作 清洁卫生; 设备及工具、用具; 备料; 冻品类 果冻的制作; 乳冻的制作; 操作实例; 混酥类 混酥类的制作; 注意事项; 操作实例; 发酵类 面包的制作; 注意事项; 操作实例; 成本核算 成本核算知识; 单一点心的成本计算; 英文基础知识 原料、品种; 工具; 制作技能 冻品、少司类; 混酥类; 发酵类。
西餐面点师分什么级别?
按照职业技能是分为一到五级。一级:高级技师,二级:技师,三级:高级西点师,四级:中级西点师,五级:初级西点师。一级是最高等级,一般在职业培训学校学两个月左右就可以直接考四级。至于难不难学主要是看自己,每个人情况不一样,就像在学校有人觉得语文难有人觉得数学难。
中西面点学了有什么证?
西式面点师职业资格证书也叫做西式面点师等级证,它一般分为五个等级:初级、中级、高级、技师以及高级技师,还可以分别称之为:国家5级、国家4级、国家3、国家2级和国家1级。其中,高级技师的等级是最高的,相当于是副教授的级别。
中级西式面点师证书有用吗?
中级西式面点师证当然是有用的,西式面点师证属于职业资格证书,是受国家承认的证书。是用来证明西式面点师职业水平的证书,现在很多企业和单位在招聘西式面点师的时候,特别是大型餐厅和酒店,都会要求有西式面点师证书。而且有证和没证的西式面点师在工资上面差距也是比较大的。
西式面点师学的都是什么?
西式面点师主要学习内容如下:
1、常用工具的用途和保养
2、配备原辅料的一-般方法与要求
3、常见甜汁的种类、调制方法、注意事项和质量标准
4、调制克司得酱的工艺方法、注意事项和质量标准
5、辅助原料知识
6、调制面包面团的一般用料、工艺方法、原理和注意事项
7、调制硬质面包的工艺方法和注意事项
8、调制泡芙、油脂蛋糕、木司的一般用料、工艺方法、原理和注意事项
9、面包、泡芙、油脂蛋糕、饼干成熟的注意事项和质量标准、木司制品冷冻的注意事项
10、沾、撒、挤、拼摆等一般装饰法的基本内容和注意事项
11、裱花蛋糕的工艺方法和注意事项
12、色彩基础知识
西式面点师学的西餐面包及各种蛋糕。
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